friteau

friteau

● fritot ou friteau nom masculin (de frire) Petit beignet salé garni de menus articles (abats, poulet, poisson, etc.).

⇒FRITEAU, FRITOT, subst. masc.
CUIS., vieilli
A.— Petit beignet de viande hachée. Cf. croquant1 III A rem.
B.— Manière d'apprêter certains mets en les faisant frire après les avoir entourés de pâte ou saupoudrés de farine. M. Bardoux, la serviette sous le bras, une tête de forçat marseillais, proposant le Poulet en fritot, etc. (GONCOURT, Journal, 1857, p. 353).
REM. Fritto(-)misto,(Fritto misto, Fritto-misto) subst. masc. Plats de beignet de la cuisine italienne dont la composition est variable (cervelle, tête de veau, poisson, croquettes de riz, courgettes, etc.). Il n'est pas besoin d'avoir séjourné longtemps de l'autre côté des monts pour connaître l'amusement du fritto misto (Ac. Gastr. 1962).
Prononc. et Orth. :[]. Formes friteau (LITTRÉ, DG, Lar. Lang. fr.), fritot (Lar. Lang. fr.). Étymol. et Hist. XIIIe s. fritel plur. friteaus « pâte frite contenant de la volaille, du hachis » (Bataille de Karesme et de charnage ds BARBAZAN, MÉON, Rec. de fabliaux, t. 4, p. 91); 1815 fritot (Pâtissier roy. paris., I, 7 ds QUEM. DDL t. 2). Dér. du rad. du part. passé de frire; suff. -eau.

Encyclopédie Universelle. 2012.

Игры ⚽ Поможем сделать НИР

Regardez d'autres dictionnaires:

  • friteau — (fri tô) s. m. Terme de cuisine. Manière d apprêter certains mets, en les faisant frire entourés de pâte. Poulet en friteau. Friteau de poulet. HISTORIQUE    XIIIe s. •   La sele qui el cheval fu Estoit faite d un mol menger ; De roissoles fu li… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • fritot — ● fritot ou friteau nom masculin (de frire) Petit beignet salé garni de menus articles (abats, poulet, poisson, etc.). ⇒FRITEAU, FRITOT, subst. masc. CUIS., vieilli A. Petit beignet de viande hachée. Cf. croquant1 III A rem. B. Manière d apprêter …   Encyclopédie Universelle

  • Our Lady of Pontmain — Our Lady of Hope is the title given to the Virgin Mary on her apparition at Pontmain, France on January 17, 1871. A series of articles on Roman Catholic Mariology General articles Overview of Mariology • …   Wikipedia

  • Roman Catholic Diocese of Pointe-Noire — Diocese of Pointe Noire Dioecesis Nigrirostrensis Location Country Republic of the Congo Metropolitan Brazzaville …   Wikipedia

  • Iabruda — (ital.: Jabruda) ist ein Titularbistum der römisch katholischen Kirche. Es geht zurück auf ein frühchristliches Bistum gleichen Namens, gehörte der Kirchenprovinz Damas an und war in der Provinz Phoenicia gelegen. Titularbischöfe von Iabruda Nr.… …   Deutsch Wikipedia

  • Canton de Tessy-sur-Vire — Administration Pays France Région Basse Normandie Département Manche Arrondissement Saint Lô Code …   Wikipédia en Français

  • Bistum Pointe-Noire — Basisdaten Staat Republik Kongo …   Deutsch Wikipedia

  • frire — [ frir ] v. <conjug. : seult je fris, tu fris, il frit; je frirai, tu friras, ils friront; je frirais, tu frirais, ils friraient; fris; frit, frite> • fin XIIe; lat. frigere 1 ♦ V. tr. Faire cuire par immersion dans un corps gras bouillant …   Encyclopédie Universelle

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”